Endonezya Sumatra

İrili ufaklı birçok adadan oluşan Endonezya, biyoçeşitlilik ve doğal kaynaklar anlamında zengin bir ülke... Burada yetişen kahveler kendine özgü bir profil sergiler. Endonezya Sumatra çekirdeklerimiz Endonezya'ya özgü Wet-Hulled veya Giling Basah olarak isimlendirilen özel bir proses ile işlenir. Havanın oransal neminin yüksek olması nedeniyle parşömen tabakası içinde %35 neme kadar kurutulan kahve çekirdekleri, geleneksel yıkanmış prosesin aksine, bu yüksek nem oranındayken parşömen tabakasından ayrılır(hulling, wet-hulled). Çiğ çekirdek hala yüksek nemlidir ve yeşil çekirdek serilerek %12 neme erişene kadar kurutulur. Batak dağlık arazilerinde yetiştirilip özenle sınıflandırılmış bu çekirdek ise tatlı kırmızı meyve aromasıyla içenleri büyülerken damakta kalıcılığı, dolgun gövdesiyle keyifli bir içimi garanti eder. Topraksı, baharatımsı, kakaomsu notalara sahiptir.Yüksek gövde ve denge ön plandadır.